la Esencia
La Esencia de Cal Pere del Maset es un espacio único dentro del restaurante, donde Pere le ofrecerá una carta nueva, con los sabores y la historia de casa, pero con su toque creativo.
PRODUCTO
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Jamón ibérico de bellota con pan con tomate 30 €
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Caviar oscietra 30g 66 €
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Angulas en la bilbaína 110 €
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Gamba roja de Vilanova a la plancha/brasa 49,50 €
ENTRANTES
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Tarrina de foie mi-cocido con trufa y gleée de vino dulce 29,70 €
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Tagliolini a la crema con trufa negra 33 €
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Rigatoni rellenos de cola de buey, crema de parmesano, albahaca y tomates 24,20 €
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Canelón de Gallo del Penedès, crema de foie y trufa negra 38,50 €
PESCADO Y MARISCO
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Parmantier de bogavante azul 38,50 €
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Lubina salvaje a la donostiarra con verduritas 38,50 €
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Suprema de merluza con pil-pil de plancton y kokochas 38,50 €
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Filetes de lenguado con panceta, verduritas y trufa 44 €
CARNES
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Pies de cerdo con langostinos, alcachofas y vinagreta de piñones 27,50 €
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Paleta de cabrito al horno (como la de mi abuela) 30,80 €
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Pato Wellington con salsa de naranja 27,50 €
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Tataki de Wagyu japonés 74,80 €
postre
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Tarta fina de manzana y crema con helado de canela 9 €
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Tarta de 3 quesos 9 €
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Frutos rojos con granizado de cava rosado 8 €
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Pecado de chocolate 8 €
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Surtido de quesos 12,50 €
MENÚ DEGUSTACIÓN
Ofrecemos la posibilidad de un menú donde podrá probar un pequeño recorrido de platos de la historia de nuestra casa, con lo mejor de los productos de temporada
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El Gran Menú degustación de la Esencia 93,50 €
