l'Essència

L’Essència de Cal Pere del Maset és un espai únic dins del restaurant, on el Pere us oferirà una carta nova, amb els sabors i la història de casa, però amb el seu toc creatiu.

PRODUCTE

Pernil ibèric de gla amb pa amb tomàquet 30 €
Caviar oscietra 30g 66 €
Angules a la bilbaïna 110 €
Gamba vermella de Vilanova a la planxa/brasa 49,50 €

ENTRANTS

Tarrina de foie mi-cuit amb tòfona i gleée de vi dolç 29,70 €
Tagliolini a la crema amb tòfona negre 33 €
Rigatoni farcits de cua de bou, crema de parmesà, alfàbrega i tomàquets 24,20 €
Caneló de Gall del Penedès, crema de foie i tòfona negre 38,50 €

PEIX I marisc

Parmantier de llamàntol blau 38,50 €
Llobarro salvatge a la donostiarra amb verduretes 38,50 €
Suprema de lluç amb pil-pil de plàncton i kokotxes 38,50 €
Filets de llenguado amb cansalada, verduretes i tòfona 44 €

CARNS

Peus de porc amb llagostins, carxofes i vinagreta de pinyons 27,50 €
Espatlleta de cabrit al forn (com la de la meva iaia) 30,80 €
Ànec Wellington amb salsa de taronja 27,50 €
Tataki de Wagyu japonès 74,80 €

postres

Pastís fi de poma i crema amb gelat de canyella 9 €
Pastís de 3 formatges 9 €
Fruits vermells amb granissat de cava rosat 8 €
Pecat de xocolata 8 €
Assortit de formatges 12,50 €

MENÚ DEGUSTACIÓ

Oferim la possibilitat d’un menú on podrà tastar un petit recorregut de plats de la història de casa nostra, amb el bo i millor dels productes de temporada

El Gran Menú degustació de l'Essència 93,50 €